Zeytinyağı İçin En Uygun Ambalaj Hangisidir?

Zeytinyağı ambalajı yalnız ürünü taşımaya yarayan bir kap değildir. Yağı ışık, oksijen, sıcaklık değişimi, koku ve dış bulaşmadan koruyan üretim zincirinin son parçasıdır.

En uygun ambalaj gıdayla temasa uygun, ışığı sınırlayan, hava geçişi düşük ve kapağı güvenli biçimde kapanan ambalajdır.

Koyu cam şişe

Koyu cam, perakende zeytinyağı için en uygun seçeneklerden biridir. Bu nedenle kaliteli, premium zeytinyağlarının büyük kısmı 500 ml veya 1000 ml gibi koyu renkli cam şişelerde sunulur.

Cam şişenin yağla kimyasal etkileşimi düşüktür. Koku ve tat geçirmez. Işığı önemli ölçüde sınırlar. Üstelik cam şişe kullanım sonrasında geri dönüştürülebilir bir ambalaj cinsidir.

Dezavantajı ise kırılabilir olmasıdır.

Şeffaf cam gıdayla temas açısından uygun olabilir; fakat yağı ışıktan korumaz. Şeffaf şişe kullanılacaksa karton kutuda veya karanlıkta saklanmalıdır.

Teneke ambalaj

Gıdayla temasa uygun iç kaplamaya sahip teneke kutular ışığı tamamen keser ve özellikle büyük hacimler için iyi bir koruma sağlar.

Avantajları:

• Hafiftir.
• Kırılmaz.
• Işık geçirmez.
• Taşımaya uygundur.
• Beş litre gibi aile boyu ambalajlarda pratiktir.

Tenekenin paslanmamış ve iç kaplamasının zarar görmemiş olması gerekir.

Açıldıktan sonra kapağın düzgün kapanması da önemlidir. Çok büyük teneke uzun sürede tüketilecekse yağ, gerektikçe küçük koyu cam şişeye aktarılabilir.

Paslanmaz çelik

Büyük kullanıcılar için en uygun depolama malzemelerinden biri paslanmaz çeliktir.

Uygun paslanmaz çelik tank:

• Işık geçirmez.
• Temizlenebilir.
• Koku taşımaz.
• Sıcaklık kontrolüne uygundur.
• İnert gaz kullanımına imkân verir.

Ev kullanıcısı açısından ise paslanmaz çelik küçük yağdanlıklar kullanılabilir. Kabın içinin temiz ve tamamen kuru olması gerekir.

Plastik ambalaj

Gıdayla temasa uygun bazı plastik ambalajlar yağ için teknik olarak üretilebilir. Ancak her plastik kap zeytinyağına uygun değildir.

Özellikle tek kullanımlık su şişeleri yağ depolamak için yeniden kullanılmamalıdır. Plastik malzemelerin güvenliği, hangi gıdayla, hangi sıcaklıkta ve ne kadar süre temas edeceğine göre değerlendirilir.

Plastiğin diğer sakıncaları:

• Işık geçirebilmesi
• Oksijen geçirgenliğinin cam ve metale göre daha yüksek olabilmesi
• Sıcaklıkta biçim değiştirebilmesi
• Çizilme ve tekrar kullanımda hijyen sorunu oluşturmasıdır.

Kısa süreli taşıma için uygun üretilmiş plastik kap ile yol kenarında güneşte bekleyen eski su şişesi aynı şey değildir.

Seramik kap kullanılabilir mi?

İçi gıdayla temasa uygun biçimde sırlanmış ve çatlağı bulunmayan seramik kaplar kullanılabilir.

Ancak dekoratif seramiklerin sırlarında uygun olmayan maddeler bulunabilir. Ayrıca iç yüzeyin temizliği zor olabilir.

Bu nedenle yalnız gıda için üretilmiş ve uygunluğu belgelenmiş kaplar tercih edilmelidir.

Yağdanlıklar uygun mudur?

Açık ağızlı veya kapağı gevşek yağdanlıklar uzun süreli saklama için uygun değildir.

Günlük kullanım için küçük miktarda yağ konulabilir; ancak:

• Düzenli temizlenmeli
• Tamamen kurutulmalı
• Ocak yanında bırakılmamalı
• İçindeki yağ sık sık tazelenmeli
• Eski yağın üzerine sürekli yenisi eklenmemelidir.

Şişenin dibindeki eski ve okside yağ, yeni eklenen yağın kalitesini düşürebilir.

Ambalaj hacmi nasıl seçilmelidir?

En doğru ambalaj, makul sürede tüketilebilecek büyüklükte olandır.

Az yağ tüketen bir ev için beş litrelik ambalaj ekonomik görünse de aylarca açık kalabilir. Daha küçük ambalaj, birim fiyatı biraz yükseltse bile kaliteyi daha iyi korur.

Çok tüketilen evlerde beş litrelik teneke tercih edilebilir. Ancak günlük kullanım için tamamı sürekli açılıp kapanmak yerine küçük şişeye kontrollü aktarım yapılması daha uygundur.

İyi ambalaj yağa lezzet katmaz. Yalnız üreticinin bahçede ve tesiste koruduğu lezzetin evde sessizce kaybolmasını önler.