Bal Çeşitleri

Bal denildiğinde akla tek bir ürün gelse de bütün ballar aynı kaynaktan, aynı bölgede veya aynı yöntemle oluşmaz. Balın rengi, kokusu, tadı, kıvamı ve bileşimi; arıların yararlandığı bitkilere, üretim dönemine, coğrafyaya ve ürünün sunum biçimine göre değişebilir. Bu nedenle ballar…

Bal arıları ballarını yalnızca çiçek nektarından üretmez. Bazı balların hammaddesi, bitkilerle ilişkili şekerli salgılardır. Bu nedenle ballar kaynaklarına göre iki temel gruba ayrılır: Her iki bal da arılar tarafından işlenir ve peteklerde olgunlaştırılır. Aralarındaki temel fark, arının kovana taşıdığı hammaddenin…

Ballar, üretimlerine katkı sağlayan bitki sayısına ve baskın kaynağa göre monofloral veya polifloral olarak sınıflandırılır. Monofloral (tek çiçekli) ballarda belirli bir bitkinin özellikleri baskındır. Polifloral (çok çiçekli) ballarda ise çok sayıda bitki balın oluşumuna birlikte katkı sağlar. Bu ayrım, “tek…

Balın rengi, kokusu ve tadı sabit değildir. Bazı ballar açık sarı ve hafif aromalıyken bazıları koyu kahverengi, yoğun ve buruk olabilir. Bu farklılıkların temel nedeni arıların yararlandığı nektar veya salgı kaynağıdır. Ancak bölge, mevsim, hava koşulları, balın olgunluğu ve saklama…

Bahar balı, ilkbahar döneminde aynı çevrede açan çok sayıda bitkinin nektarından oluşan polifloral bir çiçek balıdır. Tek bir bitki kaynağının belirgin biçimde baskın olmadığı bu ballar; meyve ağaçları, yabani çiçekler, çalılar ve bölgesel bitkilerin ortak katkısını taşır. Bu nedenle bahar…

Çam balı, arıların çam ağacının çiçeklerinden ürettiği bir bal değildir. Çamlar bu üretimde doğrudan nektar kaynağı olmaz. Bal arıları, çam ağaçları üzerinde yaşayan bazı böceklerin oluşturduğu şekerli salgıları toplar. Bu salgıları kovana taşıyıp işleyerek çam balını üretir. Bu nedenle çam…

Kestane balı, bal arılarının kestane ağacının çiçeklerinden topladığı nektarı işleyerek ürettiği belirgin aromalı bir çiçek balıdır. Monofloral bir bal olan kestane balı koyu rengi, güçlü kokusu, tatlılığın ardından gelen burukluğu ve hafif acılığıyla pek çok bal çeşidinden kolayca ayrılır. Kestane…

Meşe balı, arıların meşe ağaçları üzerinde bulunan şekerli salgıları toplayarak ürettiği koyu renkli bir salgı balıdır. Çiçek nektarından oluşmadığı için kestane, hayıt veya bahar balından farklı bir üretim yoluna sahiptir. Arılar meşe ağaçlarının gövde, dal ve yapraklarında bulunan tatlı salgıları…

Hayıt balı, arıların hayıt çiçeklerinden topladığı nektarı işleyerek ürettiği aromatik bir çiçek balıdır. Hayıt, sıcak ve kurak yaz koşullarına dayanabilen, dere yatakları ve nemli bölgelerin çevresinde yaygınlaşan çalı formunda bir bitkidir. Birçok ilkbahar çiçeğinin sona erdiği dönemde açması, arılar için…

Sedir balı, sedir ağaçlarının bulunduğu bölgelerde üretilen, koyu renkli bir salgı balıdır. Çam balına göre daha koyu renkli olan sedir balı, oldukça hoş kokulu, monofloral bir baldır. Sedir balı nasıl oluşur? Sedir balı üretiminde önemli rol oynayan canlılardan biri, halk…

Petekli bal, süzme bal ve karakovan balı ifadeleri balın hangi bitkiden geldiğini değil, tüketiciye nasıl sunulduğunu ve peteğin nasıl oluşturulduğunu anlatır. Aynı bitki balı süzme veya petekli biçimde satışa sunulabilir. Karakovan ise peteğin başlangıçtan itibaren nasıl örüldüğüyle ilgilidir. Bu kavramları…

Krem bal, süzme balın kontrollü biçimde kristalleştirilerek pürüzsüz, sürülebilir ve homojen bir yapı kazanmış halidir. İçine krema, süt veya yağ eklenmez. “Krem” sözcüğü ürünün içeriğini değil, dokusunu anlatır. Balın doğal kristalleşme özelliği yönetilerek iri ve sert kristaller yerine çok küçük…

Meyveli krem bal, Türkiye’de ilk kez Hane Gıda tarafından geliştirilmiş bir bal karışımıdır. İçinde sadece süzme bal ve kurutulmuş meyvelerin öğütülmesiyle elde edilen meyve tozları bulunur. Başka bir katkı maddesi, renklendirici, aroma verici bulunmaz. Meyveli krem bal, kontrollü kristalizasyonla sürülebilir…