Olgun Hasat Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı, 1 L

Annane Olgun Hasat Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı, Küçükkuyu’da, yaklaşık 200 metre rakımda bulunan kendi zeytinliğimizde yetişen Memecik zeytinlerinden hazırlanır. Güneye bakan bahçemiz, gün boyunca aldığı güneşin ve güneyden gelen kıble rüzgârlarının etkisiyle kendine özgü bir yetişme ortamına sahiptir.

Zeytinler geç sonbaharda, meyvelerin olgunlaştığı dönemde elle ve tarakla toplanır. Meyvelerin ezilmesini ve bekleme sırasında niteliğini kaybetmesini önlemek amacıyla hasat dikkatle yürütülür. Toplanan zeytinler bekletilmeden, aynı gün içinde sıkıma alınır.

Üretim sırasında zeytin hamurunun sıcaklığı 24 °C’yi geçmeyecek şekilde kontrol edilir. Böylece yağ, zeytinin doğal aromatik karakterini koruyan soğuk sıkım yöntemiyle elde edilir. Ortaya herhangi bir rafinasyon işlemine tabi tutulmamış, soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı çıkar.

Yağın doğal aromatik yapısını ve filtresiz karakterini korumak amacıyla süzme işlemi uygulanmadan dinlendirilip şişelenir. Bu nedenle şişenin dibinde zamanla doğal zeytin tortusu oluşabilir. Bu tortu, ürünün bozulduğu anlamına gelmez; yağın filtresiz yapısından kaynaklanır.

Annane Olgun Hasat Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden en fazla %0,4 olan natürel sızma zeytinyağıdır. Halk arasında “0,4 dizem” olarak ifade edilen bu değer, yağın kimyasal analizle belirlenen serbest yağ asitliği seviyesini gösterir. Asitlik değeri tek başına bir lezzet ölçüsü değildir; zeytinin sağlamlığı, hasattan sonra bekletilmeden işlenmesi ve üretim koşulları hakkında önemli bilgilerden biridir.

Memecik zeytinleri olgunlaştıkça yağın duyusal karakteri de değişir. Erken hasada göre daha yumuşak, daha yuvarlak ve daha dengeli bir yapı ortaya çıkar. Olgun meyveyi, bademi ve hafif tatlı bitkisel notaları hatırlatan aromalara sahip olabilir. Acılık ve boğazda hissedilen yakıcılık daha ölçülü; ağızda bıraktığı his ise daha dolgun ve sakin olabilir.

Olgun hasat yağın daha yumuşak karakteri, onu hem çiğ kullanım hem de günlük mutfak için uygun hâle getirir. Salatalarda, kahvaltıda, zeytinyağlı yemeklerde, sebze ve bakliyat tariflerinde, çorbalarda, hamur işlerinde ve sıcak yemeklerde kullanılabilir. Memecik zeytininin karakterini korurken farklı yemeklerin önüne geçmeyen dengeli bir eşlik sunar.

Küçükkuyu’da üretilen bu özel yağ, bölgenin zeytin yetiştiriciliği geleneğini ve üretim özelliklerini tanımlayan Kuzey Ege Zeytinyağları coğrafi işaretini taşır. Coğrafi işaret, yalnızca bir bölge adını değil; zeytinin kaynağını, üretim sahasını ve yöreyle kurduğu bağı da görünür kılar.

Öne çıkan özellikler

• Küçükkuyu’daki kendi zeytinliğimizin zeytinlerinden hazırlanır
• Yaklaşık 200 metre rakımda yetişen zeytinler kullanılır
• Güneye bakan ve kıble rüzgârından etkilenen bir bahçeden elde edilir
• Yalnızca Memecik cinsi zeytinler kullanılır
• Geç sonbaharda, olgun hasat döneminde toplanır
• Zeytinler elle ve tarakla hasat edilir
• Hasat edildiği gün içinde sıkılır
• 24 °C’de soğuk sıkım yöntemiyle üretilir
• Soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağıdır
• Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden en fazla %0,4’tür
• Filtresiz olarak şişelenir
• Kuzey Ege Zeytinyağları coğrafi işaretini taşır
• Başka yağlarla karıştırılmaz
• Katkı ve koruyucu içermez
• Yumuşak, yuvarlak ve dengeli karakteriyle öne çıkar
• Hasat yılına ve üretim partisine göre doğal farklılıklar gösterebilir

Sofrada: Kahvaltıda, salatalarda, mezelerde ve zeytinyağlı başlangıçlarda çiğ olarak kullanabilirsiniz. Sebze ve bakliyat yemeklerinde, çorbalarda, hamur işlerinde ve sıcak tariflerde dengeli aromasıyla günlük mutfağa eşlik eder.

İçindekiler: Memecik cinsi zeytinlerden elde edilen natürel sızma zeytinyağı.

Saklama: Zeytinyağının aromasını ve doğal yapısını koruyabilmesi için hava, ışık ve ısıdan uzak tutulması gerekir. Oksijenle uzun süre temas eden zeytinyağında zamanla oksidasyon gelişebilir; bu durum yağın tazeliğini, kokusunu ve lezzetini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle Annane zeytinyağları, ışık geçirgenliğini azaltan ve zeytinyağının saklanması için özel olarak üretilmiş koyu renkli cam şişelerde sunulur.

Ürünü serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza ediniz. Ocak, fırın ve diğer ısı kaynaklarından uzak tutunuz. Her kullanımdan sonra kapağını sıkıca kapatarak şişenin açık kalma süresini ve yağın havayla temasını mümkün olduğunca azaltınız.

Beş litrelik teneke ambalajları kullanım boyunca defalarca açıp kapatmak yerine, tenekedeki zeytinyağının temiz, kuru, koyu renkli ve ağzı sıkıca kapanan bir litrelik veya daha küçük şişelere aktarılması önerilir. Böylece büyük teneke her kullanımda yeniden açılmaz; havayla temas sınırlanır ve zeytinyağının aromatik özellikleri daha uzun süre korunur. Aktarma sırasında kullanılan şişelerin tamamen kuru olmasına ve içinde su ya da başka bir ürün kalıntısı bulunmamasına dikkat edilmelidir.

Doğal ürün notu: Annane Olgun Hasat Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı filtresiz olarak şişelendiği için zamanla şişenin dibinde doğal zeytin tortusu oluşabilir ve yağın görünümünde hafif bulanıklık görülebilir. Düşük sıcaklıklarda yağ koyulaşabilir, bulanıklaşabilir veya kısmen donabilir. Bunlar ürünün bozulduğu anlamına gelmez; zeytinyağının doğal yapısından kaynaklanır. Oda sıcaklığına geldiğinde yeniden akışkan ve daha berrak hâle gelir.

Hasat farklılığı notu: Zeytinyağının rengi, aroması, acılığı ve yakıcılığı; hasat yılına, hava koşullarına, zeytinlerin olgunluk düzeyine ve üretim partisine göre değişebilir. Olgun hasat yağlarda acılık ve yakıcılık erken hasada göre daha düşük, meyvemsi ve yuvarlak tatlar ise daha belirgin olabilir. Bu farklılıklar, her hasadın kendine özgü karakterinin korunmasından kaynaklanır.