Erken Hasat Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı, 3 L

Annane Erken Hasat Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı, Küçükkuyu’da, yaklaşık 200 metre rakımda bulunan kendi zeytinliğimizde yetişen Memecik cinsi zeytinlerden hazırlanır. Güneye bakan bahçemiz, gün boyunca aldığı güneşin ve güneyden gelen kıble rüzgârlarının etkisiyle kendine özgü bir yetişme ortamına sahiptir.

Zeytinler, henüz yeşil ve erken olgunluk dönemindeyken elle ve tarakla toplanır. Meyvelerin ezilmesini ve bekleme sırasında niteliğini kaybetmesini önlemek amacıyla hasat dikkatle yürütülür. Toplanan zeytinler bekletilmeden, aynı gün içinde sıkıma alınır.

Üretim sırasında zeytin hamurunun sıcaklığı 24 °C’yi geçmeyecek şekilde kontrol edilir. Böylece yağ, zeytinin doğal aromatik karakterini koruyan soğuk sıkım yöntemiyle elde edilir. Ortaya herhangi bir rafinasyon işlemine tabi tutulmamış, soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı çıkar.

Yağın doğal aromatik bileşenlerini ve filtresiz yapısını korumak amacıyla süzme işlemi uygulanmadan dinlendirilip şişelenir. Bu nedenle şişenin dibinde zamanla doğal zeytin tortusu oluşabilir. Bu tortu, ürünün bozulduğu anlamına gelmez; yağın filtresiz yapısından kaynaklanır.

Annane Erken Hasat Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden en fazla %0,4 olan natürel sızma zeytinyağıdır. Halk arasında “0,4 dizem” olarak ifade edilen bu değer, yağın kimyasal analizle belirlenen serbest yağ asitliği seviyesini gösterir. Asitlik değeri tek başına bir lezzet ölçüsü değildir; zeytinin sağlamlığı, hasattan sonra bekletilmeden işlenmesi ve üretim koşulları hakkında önemli bilgilerden biridir.

Memecik, Ege Bölgesi’nin karakterli ve yerli yağlık zeytin çeşitlerinden biridir. Erken hasat döneminde elde edilen yağlarda yeşil meyvemsi aromalar, taze bitkileri hatırlatan kokular, belirgin acılık ve boğazda hissedilen yakıcılık görülebilir. Bu özelliklerin yoğunluğu hasat yılına, zeytinlerin olgunluk düzeyine ve üretim partisine göre değişir. Zeytin çeşidi, olgunluk derecesi ve hasat yılının yağın kimyasal ve duyusal özellikleri üzerinde belirleyici olduğu bilimsel çalışmalarda da gösterilmiştir.

Erken hasat yağlarda hissedilebilen acılık ve yakıcılık bir kusur değildir. Natürel sızma zeytinyağının olumlu duyusal özellikleri arasında meyvemsilik, acılık ve yakıcılık yer alır. Yağın rengi ise zeytinin olgunluk derecesine ve hasat yılına bağlı olarak yeşilden altın sarısına kadar değişebilir; renk tek başına kalite göstergesi değildir.

Küçükkuyu’da üretilen bu özel zeytinyağı, bölgenin zeytin yetiştiriciliği geleneğini ve üretim özelliklerini tanımlayan Kuzey Ege Zeytinyağları coğrafi işaretini taşır. Coğrafi işaret, yalnızca bir bölge adını değil; zeytinin kaynağını, üretim sahasını ve yöreyle kurduğu bağı da görünür kılar.

Yoğun ve canlı karakteri nedeniyle öncelikle çiğ kullanıma uygundur. Kahvaltıda ekmekle, salatalarda, mezelerde, zeytinyağlı başlangıçlarda ve pişmiş yemeklerin üzerine son dokunuş olarak kullanılabilir. Isıtılmadan tüketilmesi, erken hasadın kendine özgü kokusunun ve yakıcılığının daha belirgin algılanmasını sağlar.

Öne çıkan özellikler

• Küçükkuyu’daki kendi zeytinliğimizin zeytinlerinden hazırlanır
• Yaklaşık 200 metre rakımda yetişen zeytinler kullanılır
• Güneye bakan ve kıble rüzgârından etkilenen bir bahçeden elde edilir
• Yalnızca Memecik cinsi zeytinler kullanılır
• Erken hasat döneminde toplanır
• Zeytinler elle ve tarakla hasat edilir
• Hasat edildiği gün içinde sıkılır
• 24 °C’de soğuk sıkım yöntemiyle üretilir
• Soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağıdır
• Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden en fazla %0,4’tür
• Filtresiz olarak şişelenir
• Kuzey Ege Zeytinyağları coğrafi işaretini taşır
• Başka yağlarla karıştırılmaz
• Katkı ve koruyucu içermez
• Yeşil meyvemsi, canlı, acı ve yakıcı karakter gösterebilir
• Hasat yılına ve üretim partisine göre doğal farklılıklar gösterebilir

Sofrada: Kahvaltıda ekmekle, salatalarda, mezelerde ve soğuk başlangıçlarda çiğ olarak kullanabilirsiniz. Çorba, sebze, bakliyat, makarna, balık ve ızgara yemeklerin üzerine servis öncesinde ekleyerek yağın taze aromasını öne çıkarabilirsiniz.

İçindekiler: Memecik cinsi zeytinlerden elde edilen natürel sızma zeytinyağı.

Saklama: Zeytinyağının aromasını ve doğal yapısını koruyabilmesi için hava, ışık ve ısıdan uzak tutulması gerekir. Oksijenle uzun süre temas eden zeytinyağında zamanla oksidasyon gelişebilir; bu durum yağın tazeliğini, kokusunu ve lezzetini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle Annane zeytinyağları, ışık geçirgenliğini azaltan ve zeytinyağının saklanması için özel olarak üretilmiş koyu renkli cam şişelerde sunulur.

Ürünü serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza ediniz. Ocak, fırın ve diğer ısı kaynaklarından uzak tutunuz. Her kullanımdan sonra kapağını sıkıca kapatarak şişenin açık kalma süresini ve yağın havayla temasını mümkün olduğunca azaltınız.

Beş litrelik teneke ambalajları kullanım boyunca defalarca açıp kapatmak yerine, tenekedeki zeytinyağının temiz, kuru, koyu renkli ve ağzı sıkıca kapanan bir litrelik veya daha küçük şişelere aktarılması önerilir. Böylece büyük teneke her kullanımda yeniden açılmaz; havayla temas sınırlanır ve zeytinyağının aromatik özellikleri daha uzun süre korunur. Aktarma sırasında kullanılan şişelerin tamamen kuru olmasına ve içinde su ya da başka bir ürün kalıntısı bulunmamasına dikkat edilmelidir.

Doğal ürün notu: Annane Erken Hasat Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı filtresiz olarak şişelendiği için zamanla şişenin dibinde doğal zeytin tortusu oluşabilir ve yağın görünümünde hafif bulanıklık görülebilir. Düşük sıcaklıklarda yağ koyulaşabilir, bulanıklaşabilir veya kısmen donabilir. Bunlar ürünün bozulduğu anlamına gelmez; zeytinyağının doğal yapısından kaynaklanır. Oda sıcaklığına geldiğinde yeniden akışkan ve daha berrak hâle gelir.

Hasat farklılığı notu: Zeytinyağının rengi, aroması, acılığı ve yakıcılığı; hasat yılına, hava koşullarına, zeytinlerin olgunluk düzeyine ve üretim partisine göre değişebilir. Bu farklılıklar, standart aroma kullanmak yerine gerçek tarımsal hammaddenin ve her hasadın kendine özgü karakterinin korunmasından kaynaklanır.