Süzme Bal Nasıl Üretilir?

Süzme bal, balın petek gözlerinden ayrılarak sıvı halde kavanozlanmasıyla elde edilir. “Süzme” sözcüğü bazen balın ince filtrelerden geçirilmesiyle karıştırılsa da temel anlamı, balın petekten çıkarılmasıdır.

Balın arılar tarafından oluşturulması ile süzme işlemi birbirinden farklı aşamalardır. Arılar balı petek içinde üretir ve olgunlaştırır; arıcı ise uygun petekleri hasat ederek balı balmumu yapısından ayırır.

Bal süzme makinesi nasıl çalışır?

Sırları açılan çerçeveler bal süzme makinesine yerleştirilir. Bu ekipman, çerçeveleri merkez çevresinde döndürerek santrifüj kuvveti oluşturur.

Dönme hareketiyle bal petek gözlerinden dışarı çıkar ve makinenin iç duvarına çarparak aşağı doğru süzülür. Bal daha sonra makinenin alt bölümündeki çıkıştan alınır.

Dönüş hızının kontrollü olması önemlidir. Özellikle taze ve ağır petekler aşırı hızda kırılabilir.

Süzülen bal neden yeniden süzgeçten geçirilir?

Petekten çıkan balın içinde küçük balmumu parçaları, propolis kırıntıları veya arı parçaları bulunabilir.

Bal, kaba bir süzgeçten geçirilerek bu istenmeyen fiziksel parçacıklardan ayrılır. Bu işlem balın polenlerini ve doğal bileşenlerini tamamen uzaklaştırmayı hedefleyen çok ince filtrasyonla aynı değildir.

Ham bal üretiminde amaç, balın doğal yapısını mümkün olduğunca korurken hasat sırasında karışan görünür parçaları ayırmaktır.

Bal süzüm sırasında ısıtılır mı?

Balın akışkanlığını artırmak için ısıtılması dolumu ve süzümü kolaylaştırabilir. Ancak yüksek veya uzun süreli ısı, balın doğal yapısını ve bazı bileşenlerini olumsuz etkileyebilir.

Ham bal üretiminde balın gereksiz yere ısıtılmaması tercih edilir. Süzüm alanının ve ekipmanların uygun sıcaklıkta tutulması, balı doğrudan ısıtma ihtiyacını azaltabilir.

Kristalleşmiş peteklerde veya çok soğuk koşullarda süzüm zorlaşabilir. Bu nedenle hasat ve süzüm zamanlaması da önemlidir.

Hane Gıda’da bal ısıtılmaz. Sağım ve süzüm uygun koşullarda yapılır, ürünler ısıtılmadan, ham bal olarak kavanozlanır.

Süzülen bal neden köpüklü görünür?

Süzüm sırasında balın içine hava karışabilir. Küçük hava kabarcıkları, balmumu parçacıkları ve hafif maddeler zamanla balın yüzeyine çıkarak köpük benzeri bir tabaka oluşturabilir.

Bu görüntü balın bozulduğu anlamına gelmez. Bal dinlendirme tankında bekletildiğinde kabarcıklar ve hafif parçalar yüzeye çıkar.

Dolumdan önce yüzeydeki tabaka alınır ve daha berrak bir dolum sağlanır.

Petekler süzümden sonra ne olur?

Balı alınmış petekler hâlâ değerli bir yapıdır. Arılar bu petekleri temizleyebilir, hasarlı bölümleri onarabilir ve yeniden bal veya yavru için kullanabilir.

Peteklerin yeniden kullanılması, koloninin balmumu üretmek için harcayacağı enerjiyi azaltır.

Ancak peteklerin sağlıklı kolonilerden gelmesi, uygun biçimde saklanması ve balmumu güvesi gibi zararlılardan korunması gerekir.

Süzme bal petekli baldan daha mı kalitelidir?

Süzme ve petekli bal, sunum biçimleri farklı olan ürünlerdir. Birinin diğerinden daha kaliteli olduğu söylenemez.

Kalite; balın kaynağına, olgunluğuna, nem oranına, üretim koşullarına ve sonradan gördüğü işlemlere bağlıdır.

Petekli balda balmumu da tüketilirken, süzme bal yalnızca petekten ayrılmış bal olarak sunulur. Tercih büyük ölçüde kullanım alışkanlığına bağlıdır.

Süzme balda amaç peteği değil balı ayırmaktır

Süzme bal üretiminde arıların oluşturduğu bal kimyasal olarak yeniden üretilmez veya değiştirilmez. Yapılan temel işlem, olgun balı balmumu peteğinden ayırmaktır.

Doğru zamanda hasat edilen petekler açılır, kontrollü biçimde süzülür, görünür parçacıklardan ayrılır ve dinlendirilir.

Böylece arıların petek içinde hazırladığı bal, doğal yapısı korunarak kavanoza ulaşır.