Kocayemiş Sirkesi, 500 ml

Annane Kocayemiş Sirkesi, Kaz Dağı ormanlarında kendiliğinden yetişen kocayemiş ağaçlarından toplanan olgun meyvelerle hazırlanır. Yöreden yöreye davulga, dağ çileği veya orman çileği gibi adlarla da anılan bu kırmızı ve pütürlü yüzeyli yabani meyveler özenle ayıklanarak suyla buluşturulur; doğal fermantasyonun gelişimini desteklemek amacıyla bal eklenir. Nohut, ekmek, rafine şeker veya süreci yapay biçimde hızlandıran başka bir yardımcı madde kullanılmaz.

Kocayemişler, yaklaşık dokuz ay süren doğal fermantasyon ve dinlenme boyunca yavaşça dönüşür. Sirkenin karakterini hızlı üretim yöntemleri değil; ormandan toplanan meyvelerin doğal yapısı, fermantasyon süreci ve zaman oluşturur. Sürecin sonunda sirke süzülür ve pastörize edilmeden şişelenir. Yapay aroma, renklendirici, koruyucu veya kıvam düzenleyici içermez.

Annane Kocayemiş Sirkesi, pastörize edilmediği için doğal fermantasyondan gelen canlı yapısını koruyan içilebilir bir çiğ sirkedir. Şişede zamanla tortu, bulanıklık veya sirke anası oluşabilir. Bu değişimler ürünün bozulduğu anlamına gelmez; sirkenin canlı ve doğal yapısından kaynaklanır.

Kocayemiş, bilimsel adıyla Arbutus unedo, Akdeniz havzasının doğal orman ve makilik alanlarında yetişen yabani bir meyvedir. Doğal hâlinde C vitamini, lif, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineral elementler içerir. Meyvenin yapısında karotenoidler, antosiyaninler, tanenler, flavonoidler ve çeşitli fenolik bileşenler de bulunur. Kocayemişin dolgun aroması, hafif tanenli yapısı ve orman meyvelerini hatırlatan karakteri doğal fermantasyonla farklı bir sofra ürününe taşınır.

Kocayemiş sirkesi; olgun yabani meyveleri hatırlatan kokusu, dengeli asiditesi ve hafif buruk bitişiyle klasik elma ve üzüm sirkelerinden ayrılır. Meyvenin doğal tatlılığı ile tanenli yapısı fermantasyon boyunca dönüşerek dolgun, katmanlı ve damakta uzun süre kalan bir lezzet oluşturur. Toplama dönemine, meyvelerin olgunluk düzeyine ve üretim partisine göre sirkenin rengi, tortusu ve aroma yoğunluğu doğal farklılıklar gösterebilir.

Yabani ve meyvemsi karakteri sayesinde salatalarda, soslarda, bakliyat yemeklerinde ve marinasyonlarda kullanılabilir. Ceviz, roka, pancar, kırmızı lahana, olgun peynirler ve fırınlanmış kök sebzelerle hazırlanan tariflere dengeli bir meyve ekşiliği kazandırır.

Öne çıkan özellikler

• Kaz Dağı’nın doğal ormanlarından toplanan kocayemişlerle hazırlanır
• Bazı bölgelerde davulga, dağ çileği veya orman çileği olarak da bilinir
• Yalnızca kocayemiş ve su içerir
• Doğal fermantasyon yöntemiyle üretilir
• Yaklaşık dokuz ay boyunca fermente edilir ve dinlendirilir
• Pastörize edilmeden şişelenir
• Canlı yapısını koruyan içilebilir çiğ sirkedir
• Nohut, ekmek, rafine şeker veya başka bir yardımcı madde kullanılmaz
• Yapay aroma ve renklendirici içermez
• Katkı ve koruyucu içermez
• Dolgun meyve aroması ve hafif buruk bitişiyle öne çıkar
• Üretim partisine göre doğal farklılıklar gösterebilir

Sofrada: Yeşil salatalarda, soslarda, bakliyat yemeklerinde ve marinasyonlarda kullanabilirsiniz. Ceviz, roka, pancar, kırmızı lahana, olgun peynirler ve fırınlanmış sebzelerle hazırlanan tabaklara yabani orman meyvelerini hatırlatan bir ekşilik kazandırır.

İçindekiler: Kocayemiş, su.

Kullanım önerisi: İçecek olarak tüketilecekse suyla seyreltilmelidir. Bir su bardağı suya iki yemek kaşığı sirke karıştırarak içebilirsiniz.

Saklama: Açılmamış ürünü serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza ediniz. Annane Kocayemiş Sirkesi pastörize edilmediği için canlı yapısını korur. Şişe açıldığında oksijenle temas artabilir ve sirkenin doğal mikrobiyal faaliyeti yeniden hızlanabilir. Bu süreci yavaşlatmak, ürünün rengini ve aromasını daha uzun süre korumak için açıldıktan sonra kapağını sıkıca kapatarak buzdolabında saklayınız.

Doğal ürün notu: Doğal fermantasyonla hazırlanan çiğ sirkelerde zamanla tortu, bulanıklık, renk değişimi veya sirke anası oluşabilir. Bu durum ürünün bozulduğu anlamına gelmez; sirkenin canlı ve doğal yapısından kaynaklanır. Kullanmadan önce çalkalayabilirsiniz.

Uyarı: Sirke asidik bir üründür. İçecek olarak kullanılacaksa suyla seyreltilmesi önerilir. Kocayemişe karşı hassasiyeti bulunan kişilerin dikkatli tüketmesi önerilir. Mide hassasiyeti, özel sağlık durumu veya düzenli ilaç kullanımı hâlinde sağlık uzmanına danışılmalıdır.